Чтобы котлеты сию минуту таяли во рту, моя бабушка научила добавлять в фарш один особый и простой ингредиент: теперь готовлю только так

В каждой семье есть свои кулинарные секреты, передаваемые из поколения в поколение, и моя бабушка не исключение. Однажды она поделилась со мной простым, но удивительным трюком, который превращает обычные котлеты в настоящее кулинарное чудо. Секрет заключается в добавлении одного неожиданного ингредиента в фарш, благодаря которому котлеты получаются невероятно нежными и буквально тают во рту.

Магический ингредиент — сода

Да, вы не ослышались! Обычная пищевая сода, которая, скорее всего, есть на кухне у каждого. Бабушка утверждала, что добавление небольшого количества соды делает мясо мягким и сочным, и она абсолютно права. Сода слегка размягчает мясные волокна, делая фарш более податливым и влажным.

Как правильно использовать соду в котлетах?

1. Подготовка фарша: Возьмите 1 кг мясного фарша — подойдет как говядина, так и свинина. Добавьте в фарш нарезанный лук, соль, перец и другие специи по вкусу.

2. Добавление соды: На килограмм фарша нужно всего половина чайной ложки соды. Размешайте соду в трех столовых ложках холодной воды, чтобы она полностью растворилась.

3. Вмешивание соды в фарш: Медленно вливайте содовый раствор в фарш, тщательно перемешивая. Это поможет равномерно распределить соду по всей массе.

4. Отдых фарша: Дайте фаршу постоять в холодильнике минимум на 30 минут. Это время необходимо для того, чтобы сода смогла подействовать.

5. Формирование и жарка котлет: Сформируйте котлеты и обжарьте их на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон. Важно не пережаривать котлеты, чтобы они остались сочными внутри.

Дополнительные советы для идеальных котлет

• Добавление молока или сливок: Чтобы сделать котлеты еще более нежными, можно добавить в фарш немного молока или сливок.
• Использование хлеба: Влажный хлеб, замоченный в молоке или воде, также поможет сделать текстуру котлет более мягкой и воздушной.
• Термообработка: Готовьте котлеты на умеренном огне, чтобы избежать высыхания. Накрывайте сковороду крышкой, чтобы влага сохранялась внутри котлет.

Следуя этим несложным рекомендациям и добавляя в фарш немного соды, вы сможете добиться изумительной нежности котлет, которые будут радовать всех членов семьи. Этот простой трюк не только улучшит вкус блюда, но и превратит процесс приготовления в настоящее кулинарное волшебство.