Учёные нашли связь между рационом и возрастом: почему долгожители обходятся без мяса

Почему жители регионов-долгожителей едят мясо редко, хотя совсем не исключают его из рациона? Научные данные всё чаще указывают: умеренное потребление продуктов животного происхождения напрямую связано с более долгой и здоровой жизнью. Разбираемся, что именно происходит в организме, когда мяса становится меньше.

Причина 1. Белок нужен, но избыток животного белка ускоряет старение

Мясо действительно остаётся ценным источником белка, витамина B12 и железа. Однако в регионах, где люди живут дольше всего, его едят как дополнение, а не как основу меню.

Исследования Гарвардской школы общественного здоровья показывают: регулярное потребление более 100–120 граммов красного мяса в сутки увеличивает вероятность ранней смерти примерно на 13%. А ежедневное употребление колбас и бекона — на 20%.

Это связано с тем, что при переработке избытка животного белка организм образует аммиак, сероводород и другие соединения, повышающие уровень IGF-1 — гормона роста, который в зрелом возрасте ускоряет деление клеток и повышает риск онкологии.

Причина 2. Меньше мяса — ниже уровень хронического воспаления

Скрытое воспаление сегодня называют одной из ключевых причин старения организма. Оно влияет на сосуды, метаболизм, работу мозга и повышает риск диабета.

Красное мясо содержит соединение Neu5Gc — вещество, которого нет в клетках человека. Иммунная система воспринимает его как угрозу и вынуждена реагировать постоянно, вызывая длительное микровоспаление.

В рационе долгожителей, напротив, преобладает пища с выраженным противовоспалительным действием: рыба, оливковое масло, зелень, бобовые, овощи.

Причина 3. Избыток мяса влияет на обмен веществ и работу сосудов

Частое присутствие мяса, особенно жирного, ухудшает чувствительность тканей к инсулину, способствует накоплению холестерина и снижает эластичность сосудов.

В «голубых зонах» мясные блюда появляются на столе редко — как правило, один-два раза в неделю. Большую часть рациона составляют сложные углеводы, растительные белки и овощи.

На Окинаве около 70% калорий жители получают из корнеплодов и овощей, ещё 15% — из злаков. На мясо и рыбу приходится всего около 5%, и при этом продолжительность жизни остаётся одной из самых высоких в мире.

Причина 4. Растительная пища поддерживает микрофлору, а избыток мяса её разрушает

Кишечный микробиом работает как отдельный орган: регулирует иммунитет, снижает воспаление и даже влияет на когнитивные функции.

Растительная клетчатка помогает поддерживать разнообразие полезных бактерий. Напротив, высокое потребление мяса повышает уровень ТМАО — вещества, связанного с риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Исследования показывают, что ежедневное употребление мяса всего за три недели может увеличить уровень ТМАО в три раза. После возврата к растительной диете этот показатель быстро снижается.

Причина 5. Осознанное отношение к еде — неотъемлемая часть долгожительства

Во многих регионах долголетия подход к питанию глубоко культурный.

В Японии практикуют принцип «Хара хачи бу» — прекращать есть при насыщении на 80%.
В Средиземноморье мясо — скорее праздничный продукт, а основа питания — овощи, рыба, бобовые.
В Коста-Рике традиционные блюда строятся вокруг риса, фасоли и кукурузы.

Дополнительный плюс — экологичность: снижение потребления мяса уменьшает выбросы метана и нагрузку на землю.

Стоит ли полностью исключать мясо?

Полный отказ от животных продуктов без грамотного планирования способен привести к дефициту витамина B12, цинка и железа. Поэтому специалисты говорят не о запрете, а о балансе.

Оптимально:

• есть мясо 1–2 раза в неделю по 80–100 г;

• выбирать индейку, курицу, кролика;

• отдавать предпочтение запеканию и приготовлению на пару;

• усиливать рацион растительными белками — чечевицей, нутом, фасолью, тофу, орехами.

Колбасы, бекон и сосиски — те продукты, от которых действительно лучше отказаться полностью.

Долгожительство — результат не столько генетики, сколько образа жизни. И питание — один из ключевых факторов.

Умеренное потребление мяса снижает воспаление, поддерживает здоровый микробиом, улучшает состояние сосудов и работу метаболизма. Такое питание помогает дольше сохранять энергию, ясность ума и активность.

Чтобы жить дольше, не нужно становиться строгим вегетарианцем. Нужно лишь выбрать разумный баланс — тот, которому следуют жители самых здоровых и «возрастных» регионов планеты, сообщает источник.