Фоторепортаж: ProKazan.ru побывал на производстве по изготовлению хлеба
Корреспондент портала ProKazan.ru побывал в цеху по производству хлеба и узнал, как на Булочно-кондитерском комбинате мука превращается в хлеб и почему после печи хлеб поливают водой. О процессе изготовления рассказала главный технолог БКК Гульшат Явдатовна:
Справка:
Клейковина - азотистое или белковое вещество хлебных зерен, нерастворимое в воде; она сообщает муке способность превращаться в тягучее тесто и качествами ее определяется достоинство муки.
