Борщ — это не просто суп. Это аромат детства, символ домашнего тепла, уютных обедов и заботы о семье.
У каждой хозяйки есть свой секрет идеального борща: кто-то добавляет яблоко для кислинки, кто-то тушит свёклу в уксусе, а кто-то кладёт ложку сахара. Но есть одно правило, которое остаётся неизменным — на приготовление классического борща всегда уходит много времени.
Именно поэтому борщевая заправка — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. С ней можно за полчаса приготовить густой, ароматный борщ, ничем не отличающийся от того, что готовится “с нуля”. Рецепт такой универсальной заготовки предложила блогер Татьяна Волга, и он уже стал любимцем среди поклонников домашней кухни.
Необходимые ингредиенты
Чтобы сделать борщевую основу, нужны самые простые овощи:
свёкла — 1 кг;
морковь — 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
спелые помидоры — 1 кг;
болгарский перец — 3 штуки;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 5 столовых ложек;
подсолнечное масло — 0,5 литра;
сахар — 2 столовые ложки;
соль — 2 столовые ложки;
лимонная кислота — 1 чайная ложка.
Такого количества хватает, чтобы потом быстро приготовить большую кастрюлю борща — примерно на 5 литров.
Процесс приготовления
Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке. Лук, перец и помидоры можно измельчить с помощью блендера или мясорубки.
Все овощи сложите в большую кастрюлю, добавьте масло и томатную пасту.
Варите смесь около часа на умеренном огне, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
В конце приготовления добавьте соль, сахар и лимонную кислоту — это поможет сохранить цвет и вкус заготовки.
В результате получится густая, ароматная основа насыщенного бордового оттенка.
Как правильно хранить
Готовую заправку разложите по заранее стерилизованным банкам, закатайте крышками и переверните вверх дном. После полного остывания банки можно хранить в тёмном месте при комнатной температуре — холодильник не нужен.
Даже через несколько месяцев заготовка сохранит аромат свежих овощей, и зимой, когда так не хватает вкуса лета, достаточно просто открыть банку, добавить её в кастрюлю с картофелем и капустой — и через 25–30 минут на столе будет настоящий борщ.
Полезные советы
Хотите более яркий вкус — добавьте немного яблочного уксуса или лимонного сока.
Любителям насыщенного аромата стоит положить лавровый лист, кориандр или немного тмина.
Для постного варианта заправку можно использовать как основу овощного рагу или томатного супа.
Почему стоит сделать заготовку заранее
Домашняя борщевая заправка — это не просто экономия времени. Это способ сохранить вкус и пользу свежих овощей, продлить лето и радовать близких домашними блюдами даже в холодное время года.
Каждая открытая банка напомнит о солнечных днях: густой аромат свёклы, помидоров и перца наполнит кухню, создавая атмосферу уюта и домашнего тепла.