Аромат борща — это символ домашнего тепла, уюта и заботы. У каждой хозяйки есть свой секрет этого блюда, но одно остаётся неизменным: процесс его приготовления требует времени и внимания.
Когда семья ждёт обед, а на плите только закипает вода, понимаешь, как важно иметь под рукой домашнюю борщевую заправку.
Эта простая заготовка превращает долгий процесс готовки в удовольствие. Всего за полчаса можно подать на стол горячий, густой борщ с насыщенным вкусом, будто приготовленный с нуля. Именно такую универсальную смесь предлагает автор блога «Татьяна Волга», чей рецепт уже успел стать популярным среди любителей домашней кухни.
Ингредиенты для борщевой основыЧтобы создать ароматную заготовку, понадобятся доступные продукты:
морковь — 1 кг;
репчатый лук — 1 кг;
свёкла — 1 кг;
спелые помидоры — 1 кг;
болгарский перец — 3 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
томатная паста — 5 ст. ложек;
подсолнечное масло — 0,5 л;
сахар — 2 ст. ложки;
соль — 2 ст. ложки;
лимонная кислота — 1 ч. ложка.
Этого объёма хватает на стандартную 5-литровую кастрюлю борща, что делает рецепт особенно удобным для большой семьи.
Как приготовитьСвёклу и морковь натереть, остальные овощи — измельчить в мясорубке или блендере.
Все ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить масло и томатную пасту.
Варить около часа на среднем огне, время от времени помешивая.
В конце добавить соль, сахар и лимонную кислоту, чтобы заготовка лучше хранилась.
Полученная смесь должна быть густой и ароматной, с насыщенным бордовым цветом.
Как сохранить вкус летаПосле варки заправку нужно разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном. Когда банки остынут, их можно хранить прямо в кухонном шкафу — холодильник не требуется. Даже спустя месяцы смесь сохраняет вкус и аромат свежих овощей.
Зимой, когда за окном мороз и хочется чего-то домашнего, достаточно открыть банку, добавить её в кастрюлю с капустой и картофелем — и через 30 минут на столе будет горячий борщ, пахнущий летом.
Советы и вариацииЕсли хочется более кислого вкуса, можно добавить немного яблочного уксуса.
Любители пряностей могут включить в рецепт кориандр или лавровый лист.
Для вегетарианской кухни заготовка станет основой постных супов и рагу.
Домашняя борщевая заправка — это не просто способ экономии времени. Это возможность сохранить часть лета в банке, использовать урожай с огорода и радовать близких вкусом настоящего борща даже зимой.
Одна банка этой смеси — как маленькое чудо: стоит лишь открыть крышку, и кухня наполняется запахом свежих овощей, напоминая, что домашняя еда — это не только вкусно, но и уютно.