Многие хозяйки уверены, что консервация обязательно связана с долгими часами работы у плиты, стерилизацией банок и постоянным контролем за процессом. Но существует более простой способ — маринование помидоров без пастеризации.
Он позволяет сэкономить время и силы, при этом получаются вкусные и ароматные заготовки, которые отлично хранятся до весны.
Главный принцип метода заключается в том, что горячий маринад выполняет функцию пастеризации. Он уничтожает микроорганизмы и обеспечивает герметичность заготовки, благодаря чему овощи не портятся даже при длительном хранении.
Преимущества метода
Скорость приготовления. Всего несколько этапов, и банки готовы.
Сохранение пользы. Витамины и микроэлементы остаются в помидорах благодаря минимальной термической обработке.
Плотная структура. Томаты не становятся водянистыми, а сохраняют упругость.
Отличный вкус. Лёгкая кислинка в сочетании с пряностями делает закуску универсальной.
Что понадобится
спелые томаты — 2 кг;
чеснок — 3 зубчика;
чёрный перец горошком — 15 шт.;
семена горчицы — 1 ч.л.;
кориандр — ⅓ ч.л.;
вода — 1 литр;
соль — 1 ст.л.;
сахар — 6 ст.л.;
уксус 9% — 50 мл.
Этапы приготовления
1. Подготовка овощей.
Томаты тщательно вымойте, удалите плодоножки. Крупные плоды лучше разрезать пополам.
2. Подготовка тары.
Банки промыть с содой, затем выдержать в духовке около получаса при 100 градусах. Крышки нужно прокипятить отдельно.
3. Укладка.
В каждую банку уложите томаты срезом вниз, добавьте чеснок, перец, горчицу и кориандр.
4. Маринад.
В кастрюле закипятите воду с солью и сахаром, в конце влейте уксус. Горячий рассол сразу разлейте по банкам.
5. Закрытие.
Закатайте банки металлическими крышками, переверните вверх дном и утеплите.
6. Хранение.
Остывшие заготовки храните в прохладном и тёмном месте. Подойдут погреб, кладовка или застеклённый балкон.
Результат
Помидоры получаются сочными, с приятной кислинкой и лёгкой пряностью. Они могут подаваться в качестве самостоятельной закуски, отлично подходят к картофельным блюдам и мясу.
Советы
Используйте только упругие и неповреждённые плоды.
Не снижайте количество уксуса — он отвечает за сохранность заготовки.
Для более насыщенного вкуса можно добавить веточку укропа или листья смородины.
Консервация помидоров без пастеризации — это простой и проверенный способ заготовки, который по силам каждому. Такой метод даёт возможность насладиться вкусом свежих томатов даже зимой, не затрачивая лишнего времени на стерилизацию.