Сохранить летние овощи на холодное время года стремятся многие хозяйки. Среди множества способов заготовок особое место занимают баклажаны.
Предлагаем простой и вкусный рецепт баклажанов с чесноком, которые станут отличным дополнением к зимнему меню.
Что понадобитсяОсновные ингредиенты:
баклажаны — 5 кг;
растительное масло — 500 мл;
соль — 500 г;
чеснок — 150 г.
Для маринада:
вода — 5 л;
уксус 9% — 200 г.
1. Подготовка овощей
Баклажаны нарежьте удобными кусочками, присыпьте солью и тщательно перемешайте. Оставьте их на 1 час, чтобы вышла лишняя влага и горечь.
2. Приготовление маринада
За это время подготовьте маринад: закипятите воду, добавьте уксус и дайте прокипеть несколько минут.
3. Отваривание баклажан
После того как баклажаны постоят, промойте их от лишней соли. Переложите в кипящий маринад и проварите 7–10 минут до мягкости.
4. Добавление масла и чеснока
Горячие овощи откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем перемешайте их с измельчённым чесноком и растительным маслом.
5. Консервация
Разложите массу по заранее стерилизованным банкам, тщательно утрамбовывая, чтобы внутри не оставалось воздуха.
6. Закатка и хранение
Закрутите банки, переверните вверх дном и укутайте полотенцем или пледом. Оставьте остывать в таком положении.
Преимущества рецептаЭта заготовка получается ароматной и универсальной. Баклажаны можно подавать как самостоятельную закуску, использовать в гарнирах или как дополнение к мясным и рыбным блюдам. Благодаря сочетанию чеснока и масла овощи приобретают насыщенный вкус и отлично хранятся всю зиму.