Вкуснейший пикантный томатный соус к мясу на зиму: советы шеф-повара

15.11.2024, 19:00 , Ульяна Сенько

Когда наступает холодное время года, хочется напомнить себе о теплых днях с помощью ароматных и вкусных заготовок. Пикантный томатный соус к мясу — это не только удивительный способ разнообразить зимний стол, но и отличная возможность сохранить урожай томатов.

Вот эксклюзивный рецепт от шеф-повара, который гарантированно станет вашим фаворитом.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелые томаты — 2 кг
  • Лук — 300 г
  • Морковь — 200 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Чили — 1 стручок
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Черный молотый перец — 1 ч. ложка
  • Яблочный уксус — 50 мл
  • Оливковое масло — 100 мл
  • Лавровый лист, гвоздика — для аромата
Пошаговое руководство:

  • Приготовление овощной базы: начните с нарезки томатов на кубики, лука и моркови — на мелкие кусочки. Чеснок и чили мелко нарубите.
  • Тушение овощей: на сковороде с оливковым маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте все вместе еще несколько минут. Затем введите в сковороду томаты, чеснок и чили, добавьте лавровый лист и гвоздику.
  • Добавление специй: когда овощи станут мягкими, введите сахар, соль и черный перец. После этого продолжайте тушить на медленном огне до загустения.
  • Доведение до готовности: за несколько минут до окончания варки добавьте яблочный уксус, который придаст соусу необходимую кислинку и яркость вкуса.
  • Консервация: готовый горячий соус аккуратно разлейте по стерилизованным банкам и плотно закрутите. Оставьте в перевернутом виде до полного остывания.
  • Профессиональные советы:

    • При выборе томатов отдайте предпочтение наиболее спелым и мясистым сортам, так как они дадут больше вкуса и сочности.
    • Для более глубокого и насыщенного вкуса соуса можно добавить немного куркумы или кориандра.

    Этот соус идеально подходит к мясным блюдам, делая их не только вкуснее, но и ароматнее. Приготовленный в ноябре, он будет радовать вас и ваших близких всю зиму, напоминая о летнем тепле и урожае.