Лето — это пора лёгких и простых блюд, которые готовятся быстро и не требуют длительной термической обработки. Среди сезонных овощей кабачки занимают особое место: они универсальны, недорогие и очень полезные.
Один из лучших способов их приготовления — кабачковая запеканка на сковороде.
Почему стоит попробовать
Запеканка из кабачков напоминает овощную пиццу, но готовится быстрее и без духовки. Она получается нежной, сочной и очень ароматной. Такое блюдо можно приготовить для всей семьи, подать его и на ужин, и на завтрак.
Ингредиенты
кабачок — 400 г;
болгарский перец — 2 шт.;
яйца — 3 шт.;
чеснок — 1 зубчик;
сметана — 2 ст. л.;
мука — 3 ст. л.;
сыр — 40 г;
помидор — для украшения;
укроп, соль, перец — по вкусу.
Подготовка кабачков
Кабачок натирают на крупной тёрке. Молодые плоды можно использовать с кожурой, зрелые — лучше очистить. После натирания массу солят и оставляют на 15–20 минут, чтобы овощ отдал сок. Затем жидкость тщательно отжимают. Это важный момент, иначе запеканка может получиться слишком жидкой.
Смешивание компонентов
В подготовленные кабачки добавляют болгарский перец, нарезанный кубиками, чеснок, пропущенный через пресс, яйца, сметану и зелень. Всё приправляют солью и перцем. В последнюю очередь добавляют муку, чтобы масса стала густой и легко держала форму.
Процесс приготовления
Сковороду разогревают, дно застилают пергаментом, слегка смазанным маслом. Смесь выкладывают, разравнивают и накрывают крышкой. На слабом огне блюдо готовится около 20 минут, за это время низ подрумянится, а верх станет плотным.
Как перевернуть
Чтобы перевернуть запеканку, используют большую тарелку. Ей накрывают сковороду, переворачивают, убирают пергамент и возвращают заготовку обратно, уже другой стороной вниз.
Завершающий этап
На готовую сторону выкладывают нарезанные кружочки помидора и посыпают тёртым сыром. Под крышкой оставляют ещё на 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился.
В чём особенность рецепта
Эта запеканка — отличный вариант для летнего меню. Она сочетает в себе пользу овощей, аромат зелени и лёгкость приготовления. Вкус нравится и взрослым, и детям, а кабачки, которые многие не любят в чистом виде, в этом рецепте раскрываются особенно удачно.
Кабачковая запеканка на сковороде — это быстрый и полезный рецепт для всей семьи. Минимум ингредиентов, отсутствие духовки и всего полчаса времени — и у вас на столе вкусное летнее блюдо.