Пирог «Закусочный», популярный еще в Советском Союзе, является универсальным и вкусным блюдом, которое прекрасно подходит для праздничного стола или для повседневных перекусов.
Автор канала «Евгения Полевская | Это просто» делится рецептом пирога с начинкой из лука и грибов. Этот пирог не только вкусный, но и удобный в приготовлении.
Ингредиенты:
Сливочное масло — 200 г
Сметана — 4 ст. ложки
Сода — ½ ч. ложки
Уксус для гашения соды
Мука — 300 г
Лук — 3 штуки
Шампиньоны — 180 г
Плавленый сыр «Дружба» — 4 штуки
Яйца — 3 штуки (белки для начинки, желтки для обмазки)
Растительное масло — 3 ст. ложки
Молоко — 50 мл
Соль и перец — по вкусу
Приготовление:
В миске размягчаем сливочное масло, добавляем сметану и соду, которую гасим уксусом. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Оставляем его в холодильнике на 1 час (или на ночь).
Для начинки нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до прозрачности. Затем добавляем нарезанные шампиньоны и продолжаем обжаривать, пока грибы не пустят сок и не выпарится лишняя влага. В конце солим, перчим и даем остыть.
Когда начинка остынет, добавляем натертый плавленый сыр и белки от яиц. Хорошо перемешиваем.
Раскатываем тесто и делим его на два неравных куска. Большую часть теста раскатываем в пласт, который выкладываем в форму, оставив свисающие края. На тесто выкладываем начинку, а меньший пласт теста используем для накрывания. Прищипываем края и смазываем пирог желтками с молоком.
Выпекаем пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
«Закусочный» пирог идеально подходит для обеда или ужина, а также для перекуса с чаем. Приятного аппетита!