Маринованные помидоры по классическому рецепту — это не просто заготовка, а символ домашнего уюта и наследие, которое хранится в каждой семье. Они идеально подходят как к повседневной еде, так и к праздничному столу.
Что понадобится:Спелые, но плотные помидоры — 1 кг
Вода — 1 литр
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 2 ст. ложки
Столовый уксус 9% — 100 мл
Чеснок — 4–5 зубчиков
Перец горошком — 10 шт.
Листья: дуба, хрена, смородины, вишни — по 1–2 каждого вида
Подготовьте банки. Обязательно вымойте их с содой и простерилизуйте. Это сохранит заготовку на всю зиму.
Помидоры вымойте и проколите. Делайте проколы у плодоножки зубочисткой — это предотвратит растрескивание кожицы.
На дно банки укладываются специи. Листья, чеснок и перец располагаются первым слоем. Затем — томаты.
Маринад готовим отдельно. Вскипятите воду, добавьте сахар и соль, растворите. Влейте уксус и снова доведите до кипения.
Заливаем банки. Горячим маринадом залейте содержимое, не доливая 1 см до края.
Стерилизация. Банки стерилизуются в воде: 15 минут для пол-литра, 20 — для литра.
Охлаждение. После закатки переверните банки вверх дном, укройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Такой рецепт идеально подойдёт для тех, кто хочет повторить вкусы из детства и сохранить их на долгое время.