Маринованные шампиньоны — это закуска, которая всегда к месту: будь то праздничный стол, пикник или ужин в кругу семьи. Готовить их дома проще, чем кажется, а результат превосходит любые магазинные аналоги.
По рецепту шеф-повара Андрея Сулимы такие грибы получаются ароматными, упругими и полностью готовы к подаче уже через сутки после приготовления.
Главное преимущество этого способа — быстрота. Вам не придётся ждать несколько дней, как в классических рецептах, и не нужно использовать никаких консервантов. Всё, что требуется, — свежие грибы, простые специи и немного терпения.
Продукты для маринадаШампиньоны — 500 г;
Вода — 500 мл;
Соль — 1 ч. л.;
Сахар — 1 ч. л.;
Уксус 9% — 3–5 ст. л.;
Лавровый лист — 2 шт.;
Перец чёрный горошком — 5 шт.;
Гвоздика — 2 бутона;
Немного зелени (укроп или петрушка).
Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в неё соль, сахар, специи и уксус. Дайте смеси прокипеть пару минут, чтобы раскрылись ароматы приправ.
Добавьте грибы. Промытые шампиньоны опустите в кипящий рассол и варите около 2 минут. Это позволит им сохранить упругость и впитать аромат специй.
Охладите. Снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания.
Упакуйте. Переложите грибы в стеклянную банку и залейте их маринадом. Добавьте свежую зелень.
Маринование. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24 часа.
Через сутки шампиньоны готовы к употреблению. Они получаются нежными, с насыщенным вкусом и лёгкой кислинкой. Особенно хорошо такая закуска сочетается с мясом, картофелем, рисом или просто ломтем свежего хлеба.
Чтобы разнообразить вкус, можно внести небольшие изменения в рецепт. Например, добавить пару долек чеснока, немного душистого перца или заменить уксус на яблочный — это придаст маринаду мягкий фруктовый оттенок. А если вы любите острое, капля соевого соуса или щепотка чили сделают блюдо ещё пикантнее.
Домашние маринованные шампиньоны — это не только вкусно, но и экономно. Приготовленные своими руками, они сохраняют естественный аромат, не содержат искусственных добавок и долго хранятся в холодильнике. Такой рецепт станет палочкой-выручалочкой для тех, кто любит готовить просто, быстро и с удовольствием, сообщает источник.