Если вам нравятся свекольные салаты, но хочется попробовать что-то новое, обратите внимание на рецепт «Не винегрета».
По составу он близок к классическому «Винегрету», но отличается лёгкой остротой и оригинальными дополнениями. Готовится он быстро и не требует сложных продуктов, поэтому отлично подойдёт как для будничного ужина, так и для праздничного меню.
Ингредиенты для салата
Капуста свежая — 300 г (четверть среднего кочана)
Свекла — 1 шт.
Консервированный зелёный горошек — 1 небольшая банка
Морковь по-корейски — 100 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Зелень (кинза, петрушка или укроп) — 1 пучок
Масло растительное — 3–4 ст. л.
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить пошагово
Шаг 1. Свеклу отварите или запеките, после чего натрите на крупной тёрке и переложите в глубокую миску.
Шаг 2. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой и слегка помните руками. Соедините её со свеклой, добавьте морковь по-корейски и зелёный горошек.
Шаг 3. Лук и перец нарежьте полукольцами, быстро обжарьте на сильном огне в растительном масле, чтобы они сохранили хруст. Остудите и добавьте в салат.
Шаг 4. Чеснок измельчите, зелень нарежьте и смешайте с другими ингредиентами.
Шаг 5. Заправьте салат маслом, приправьте солью и перцем. Помните, что морковь уже содержит специи, поэтому не переборщите. Перемешайте и дайте блюду немного настояться.
Советы по приготовлению
— Для более насыщенного вкуса свеклу лучше запекать в духовке, а не отваривать.
— Если хочется добавить кислинку, можно заправить салат смесью масла и лимонного сока.
— Зелень стоит выбирать по вкусу: кинза придаст пикантность, укроп — свежесть, а петрушка сделает вкус более нейтральным.
— Готовый салат лучше подавать охлаждённым: так он становится более ароматным.
Заключение
«Не винегрет» — это удачная альтернатива классическому рецепту. Он сохраняет знакомые нотки, но выглядит свежее и ярче за счёт корейской моркови, зелени и слегка обжаренных овощей. Такой салат подойдёт и для семейного стола, и для угощения гостей.