С приходом осени начинается подготовка к зимним заготовкам, и салат из свеклы — один из самых любимых рецептов.
Он привлекает своей простотой, доступностью продуктов и сбалансированным вкусом, который идеально подходит для холодного времени года.
Кроме того, этот салат сохраняет все полезные вещества, присутствующие в свежих овощах, что особенно важно в зимний период, когда витаминный дефицит становится настоящей проблемой.
Свекольный салат может быть подан как закуска, гарнир или основа для борща. Он идеально сочетается с жареным картофелем, малосольной рыбой и хлебом из ржаной муки.
Как приготовить свекольный салат на зиму
Начинаем с того, что натираем свёклу и морковь на крупной тёрке.
Помидоры измельчаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.
Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.
Чеснок перетираем или рубим ножом.
Процесс тушения овощей
В кастрюле с толстым дном разогреваем растительное масло.
Добавляем лук и обжариваем до мягкости.
Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим их 5–7 минут.
После этого добавляем свеклу, томатную массу, острый перец, соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой и доводим до кипения.
После закипания убавляем огонь и тушим ещё 40–45 минут.
В завершение добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и готовим ещё 10 минут.
Готовый салат фасуем по стерильным банкам, закрываем крышками и оставляем остывать.
Ингредиенты (вес очищенных овощей):
Свекла — 4 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 1 головка
Подсолнечное масло — 0,5 л
Соль — 70–80 г
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл
Совет: Не забывайте регулировать количество соли и сахара в процессе приготовления, чтобы получить идеальный вкус.