Салат из свёклы на зиму «Алёнка» – 10 банок уходят до Нового года, готовить приходится двойную порцию

16.08.2025, 18:40 , Ульяна Сенько

Заготовки на зиму — это важная часть осенне-зимнего рациона, и один из самых востребованных вариантов — это салат из свеклы.

Это блюдо выделяется не только своей доступностью, но и сбалансированным вкусом, который порадует даже самых привередливых гурманов.

Помимо того, что этот салат невероятно вкусный, он также сохраняет все полезные свойства свежих овощей, что особенно важно в зимний период, когда организм чувствует нехватку витаминов.

Салат из свеклы станет отличным дополнением к любому столу, будь то праздничный или обычный день. Он прекрасно подходит в качестве закуски, гарнира или основы для борща. Особенно хорош он в сочетании с жареным картофелем, малосольной рыбой и ржаным хлебом.

Рецепт салата из свеклы на зиму

  • Для начала натрите свёклу и морковь на крупной тёрке.

  • Помидоры нужно измельчить в пюре с помощью мясорубки или блендера.

  • Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.

  • Лук нарезаем мелкими кубиками.

  • Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.

  • Чеснок перетираем или рубим ножом.

  • Процесс тушения овощей

  • Разогреваем растительное масло в кастрюле с толстым дном.

  • Добавляем лук и обжариваем до мягкости.

  • Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим их около 5–7 минут.

  • После этого добавляем свеклу, томатное пюре, острый перец, сахар, соль и уксус. Все тщательно перемешиваем.

  • Накрываем крышкой и доводим до кипения.

  • Когда масса закипит, убавляем огонь и продолжаем тушить 40–45 минут.

  • В конце добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и продолжаем готовить ещё 10 минут.

  • Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и даём остыть.

  • Ингредиенты (вес очищенных овощей):

    • Свекла — 4 кг

    • Лук — 500 г

    • Морковь — 500 г

    • Болгарский перец — 500 г

    • Помидоры — 1,5 кг

    • Острый перец — 1 стручок

    • Чеснок — 1 головка

    • Подсолнечное масло — 0,5 л

    • Соль — 70–80 г

    • Сахар — 150 г

    • Уксус 9% — 150 мл

    Совет: Регулируйте количество соли и сахара ближе к завершению приготовления, чтобы добиться идеального вкуса.