Осень — это время для заготовок на зиму, и салат из свеклы — отличный выбор для тех, кто хочет запастись витаминами на холодное время года.
Этот рецепт идеально сочетает доступность ингредиентов и яркий вкус, что делает его популярным среди многих хозяек.
Свекольный салат сохраняет все полезные свойства свежих овощей, что особенно важно в зимний период, когда организм начинает испытывать нехватку витаминов и минералов.
Такой салат станет отличным дополнением к любому столу. Его можно подавать как закуску, гарнир или использовать как основу для борща. Особенно он хорош в сочетании с жареным картофелем, малосольной рыбой и хлебом из ржаной муки.
Как приготовить салат из свеклы на зиму
Очищаем свёклу и морковь, затем натираем их на крупной терке.
Помидоры измельчаем в пюре с помощью мясорубки или блендера.
Болгарский перец нарезаем тонкими полосками.
Лук нарезаем мелкими кубиками.
Острый перец очищаем от семян и нарезаем как можно мельче.
Чеснок перетираем или измельчаем ножом.
Процесс тушения овощей
Разогреваем растительное масло в кастрюле с толстым дном.
Добавляем лук и обжариваем до мягкости.
Затем добавляем морковь и болгарский перец, тушим их 5–7 минут.
После этого добавляем свеклу, томатное пюре, острый перец, соль, сахар и уксус. Все тщательно перемешиваем.
Накрываем крышкой и доводим до кипения.
После закипания убавляем огонь и тушим 40–45 минут.
В конце добавляем чеснок и остаток уксуса, перемешиваем и продолжаем готовить ещё 10 минут.
Готовый салат раскладываем по стерильным банкам, закрываем крышками и даём остыть.
Ингредиенты (вес очищенных овощей):
Свекла — 4 кг
Лук — 500 г
Морковь — 500 г
Болгарский перец — 500 г
Помидоры — 1,5 кг
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 1 головка
Подсолнечное масло — 0,5 л
Соль — 70–80 г
Сахар — 150 г
Уксус 9% — 150 мл
Совет: В процессе приготовления регулируйте количество соли и сахара по вкусу, чтобы достичь гармоничного баланса.