Пышные оладьи на воде без яиц: рецепт, который покорит даже гурманов

Когда хочется приготовить лёгкие и воздушные оладьи, но нет ни молока, ни яиц, на помощь приходит водный рецепт. При правильных пропорциях и небольших хитростях можно получить ароматные, нежные и густые оладьи, которые удивят не только приверженцев классики.

Почему рецепт на воде работает

Вода сама по себе не содержит жира и белков, которыми обычно обогащаются тесты. Но при добавлении разрыхлителя (соды, разрыхлителя или дрожжей) и щепотки соли создаётся газообразование, которое поднимает тесто. Чтобы структура была более стабильной, часто прибавляют немного растительного масла — чтобы тесто не пригорало и формировалось лучше.

Рецепт пышных оладий без яиц

(ориентировочная порция — на 3–4 человека)

Ингредиенты:

• Тёплая вода — 200 мл
• Пшеничная мука — 180–200 г (просеянная)
• Сахар — 1–2 столовые ложки
• Соль — щепотка
• Разрыхлитель (или сода + уксус) — 1 чайная ложка
• Растительное масло (для теста и жарки)

Приготовление:

В миске смешать тёплую воду, сахар и соль до полного растворения.

Постепенно ввести просеянную муку, тщательно размешивая, чтобы не было комков.

Добавить разрыхлитель (или погашенную уксусом соду), аккуратно вмешать.

Влить немного масла, перемешать до однородной консистенции — тесто должно быть густым, но текучим.

Разогреть сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.

Ложкой выкладывать порции теста, жарить с двух сторон до золотистого цвета, закрывая крышкой первые минуты, если позволяет конструкция.

Готовые оладьи выкладывать на полотенце, чтобы убрать излишки масла.

Благодаря правильно подобранному соотношению жидкости, разрыхлителя и масла, такие оладьи получаются достаточно пышными и мягкими. Этот рецепт — один из множества вариантов оладий на воде, которые всё чаще появляются в кулинарных сборниках, сообщает chudopovar.com.

Советы для ещё лучшего результата

• Использовать тёплую (не горячую) воду — это активизирует реакцию разрыхлителя.
• Дать тесту «отдохнуть» 5–7 минут перед жаркой — это даст время пузырькам образоваться.
• Жарить на умеренном огне, не спешить с переворотом — чтобы тесто успевало схватиться.
• Добавлять ароматные компоненты: мелко тёртое яблоко, цедру цитрусов, ванилин или щепотку корицы — они не мешают пышности, но улучшают вкус.