Идеальные блины: зачем добавлять кипяток в тесто и как это работает
Если вы хотите, чтобы ваши блины были тонкими, воздушными и не рвались, есть один простой секрет — добавьте в тесто кипяток. Этот кулинарный приём придаёт тесту особую эластичность, делает блины пышными и с красивым кружевным краем.
Почему кипяток — это важно?
- Активирует клейковину. Кипяток помогает активировать клейковину в муке, что делает тесто эластичным. Благодаря этому, блины не рвутся на сковороде и легко переворачиваются.
- Придаёт пышность. Тесто становится легким и пористым, а блины — воздушными и тонкими.
- Образует кружевной рисунок. Кипяток помогает создавать красивый кружевной край, который особенно эффектно смотрится на готовых блинах.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 500 мл молока
- 1 стакан кипятка
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1,5 стакана муки
Как готовить:
Эти блины идеально подойдут как для начинки, так и для подачи с мёдом, сметаной или вареньем. Вкусный и простой способ сделать ваш завтрак незабываемым!