Идеальные блины: зачем добавлять кипяток в тесто и как это работает
Хотите, чтобы блины были тонкими, воздушными и не рвались? Секрет прост — добавьте в тесто кипяток. Этот кулинарный приём делает блины нежными, эластичными и с красивым кружевным краем.
Почему кипяток — это важно:
- Активирует клейковину — тесто становится эластичным и не рвётся.
- Придаёт пышность — блины получаются лёгкими и пористыми.
- Образует кружевной рисунок — особенно эффектно на сковороде.
Ингредиенты:
- 2 яйца
- 500 мл молока
- 1 стакан кипятка
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ч. л. сахара
- ½ ч. л. соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1,5 стакана муки
Как готовить:
Эти блины отлично подходят и для начинки, и для подачи с мёдом, сметаной или вареньем.