Пожалуй, каждый сталкивался с тем, что блины при жарке рвутся или прилипают. Причина чаще всего в тесте: оно слишком густое или, наоборот, жидкое. Избежать этих проблем можно, если добавить в основу стакан кипятка.
Этот секрет помогает готовить тонкие, но прочные блины, которые легко переворачивать и красиво подавать на стол.
Преимущества метода
– Эластичность: благодаря кипятку тесто становится более податливым.
– Воздушность: пузырьки воздуха делают блины лёгкими и кружевными.
– Внешний вид: по краям появляется узор, напоминающий ажур.
Классический рецепт
Необходимые продукты:
молоко — 500 мл;
кипяток — 1 стакан;
яйца — 2 шт.;
мука — 1,5 стакана;
сахар — 1 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром и солью.
Влить половину молока, всыпать разрыхлитель.
Медленно добавить кипяток, постоянно размешивая.
Вмешать оставшееся молоко и масло.
Постепенно подсыпать муку.
Выпекать блины на разогретой сковороде.
Дополнительные хитрости
– Для сладких блинов увеличьте сахар и добавьте ваниль.
– Для более яркого вкуса используйте апельсиновую или лимонную цедру.
– Чтобы первый блин не был «комом», хорошо разогрейте сковороду.
Подача
Такие блины хороши как в сладком, так и в солёном варианте. Их можно есть с вареньем и мёдом или фаршировать мясом и грибами.