Когда лето заканчивается, а сил на новые заготовки почти не осталось, всё равно остаётся вопрос — куда деть оставшиеся помидоры?
В этот момент особенно выручает простой и надёжный рецепт, не требующий стерилизации, чеснока, зелени и других трудоёмких шагов. Всё, что нужно — это помидоры, чистые банки и несложный маринад. Результат порадует и вкусом, и удобством хранения.
Рецепт получил название «Сладунчики» благодаря характерному мягкому, чуть сладковатому вкусу. Это не классические маринованные томаты с яркими специями, а лёгкая и приятная заготовка, подходящая и детям, и взрослым. Такая баночка прекрасно дополнит любой ужин зимой, а гости часто просят поделиться этим домашним угощением.
Два варианта приготовления: на уксусе или с лимонной кислотойЭтот способ приготовления позволяет выбрать, какой вид заготовки вам ближе — с добавлением уксуса или с использованием лимонной кислоты. Оба рецепта проверенные и подходят для хранения без холодильника.
Для маринованных помидоров (с уксусом):
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. ложка (с небольшой горкой)
Сахар — 4 ст. ложки (с хорошей горкой)
Уксус 9% — 3–4 ст. ложки
Для консервированных (с лимонной кислотой):
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. ложка (с горкой)
Сахар — 4 ст. ложки (с большой горкой)
Лимонная кислота — 1 ч. ложка (без горки)
Сначала необходимо вымыть помидоры и обсушить их. Затем подготовить банки: тщательно вымыть и простерилизовать их удобным способом. Это обеспечит безопасность хранения.
Далее в каждую банку укладываются помидоры. Не нужно плотно их утрамбовывать — достаточно заполнить объём банки. После этого в каждую банку заливается крутой кипяток. Проще всего использовать электрический чайник — это быстро и удобно. Банки накрываются крышками и укутываются полотенцем. Оставьте их в таком виде на 20–25 минут, чтобы помидоры хорошо прогрелись.
Затем слейте воду в кастрюлю, желательно замерить объём, чтобы корректно рассчитать количество соли, сахара и кислоты или уксуса. Можно при необходимости долить воду до ровного литра — так удобнее готовить маринад.
В кастрюлю с водой добавьте соль и сахар. Когда жидкость закипит, влейте уксус или добавьте лимонную кислоту в зависимости от выбранного рецепта. Перемешайте и сразу же залейте горячим маринадом помидоры в банках.
Закатайте крышки. Переворачивать банки не обязательно, но можно это сделать, чтобы проверить, плотно ли закрыты. Укутывать их также не требуется — достаточно накрыть лёгкой тканью и дать остыть при комнатной температуре.
Долговременное хранение в домашних условияхОдним из больших преимуществ этого рецепта является то, что банки не требуют прохлады — они отлично хранятся в квартире. Подойдут тёмные шкафы на кухне или в кладовой. Главное — избегать попадания света и повышенной влажности.
Эта заготовка подойдёт тем, кто ценит простоту, но при этом хочет сохранить вкус свежих помидоров на зиму. Рецепт не требует много времени, не включает сложные ингредиенты и при этом даёт результат, который нравится всем. Такие помидоры отлично подойдут как самостоятельная закуска, так и в дополнение к гарнирам, мясу или рыбе.
Если вы ищете способ быстро и без хлопот закрыть оставшиеся томаты — обязательно попробуйте. Часто бывает, что именно такие рецепты становятся любимыми в семье.