Сентябрь для многих хозяек — горячая пора. В садах и огородах в это время активно поспевают томаты, и урожай часто оказывается настолько обильным, что возникает необходимость быстро переработать его.
Одним из лучших решений станет заготовка под названием «Сладунчики». Этот рецепт уже много лет занимает достойное место в копилке кулинарных находок и известен своей простотой, а также особым вкусом готовых помидоров.
В отличие от привычных маринованных овощей с обилием пряностей и острых добавок, «Сладунчики» отличаются мягкостью и гармоничным вкусом. В них чувствуется лёгкая сладкая нотка, которая делает помидоры особенно нежными и универсальными. Такие томаты одинаково нравятся как детям, так и взрослым, а особенно пожилым людям, которым резкие специи не всегда подходят. Благодаря своей универсальности, заготовка прекрасно подходит к различным горячим блюдам: от картошки и каш до мясных или рыбных гарниров.
Два варианта маринада
Особенность рецепта «Сладунчики» — возможность готовить его в двух вариантах: на уксусе или на лимонной кислоте. Вкусовые качества при этом сохраняются, а банки надёжно стоят всю зиму.
С уксусом:
вода — 1 литр;
соль — 1 столовая ложка;
сахар — 4 столовые ложки;
уксус 9% — 3–4 столовые ложки.
С лимонной кислотой:
вода — 1 литр;
соль — 1 столовая ложка;
сахар — 4 столовые ложки;
лимонная кислота — 1 чайная ложка.
Как приготовить «Сладунчики»
Вымойте и простерилизуйте банки. Это обязательный этап, гарантирующий долговечность заготовки.
Помидоры хорошо промойте и уложите в банки. Лучше выбирать плоды одинакового размера, чтобы они равномерно промариновались.
Залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
Слейте воду, сварите маринад по выбранному рецепту.
Заполните банки горячим маринадом до верха.
Закатайте крышками, переверните банки и укутайте их в тёплое полотенце.
Дождитесь полного остывания.
Преимущества хранения
Одним из важнейших достоинств «Сладунчиков» является то, что банки можно хранить прямо в квартире. Для этого не нужен подвал или холодильник: они отлично стоят в шкафу при комнатной температуре. Это особенно удобно для тех, кто живёт в условиях ограниченного пространства.
Результат
Зимой такие томаты становятся настоящей находкой. Их вкус нежный, слегка сладковатый, и он прекрасно освежает рацион в холодное время года. Банка «Сладунчиков» всегда придётся кстати и на повседневном, и на праздничном столе.