С окончанием лета у хозяек возникает неизменная дилемма: куда девать оставшиеся помидоры, если сил и времени на новые заготовки почти не осталось? В такие моменты особенно ценятся рецепты, не требующие долгой подготовки и сложных действий.
Один из самых простых способов — это заготовка без стерилизации, чеснока и специй, известная под названием «Сладунчики».
Этот вариант консервации покорил многих благодаря мягкому вкусу с лёгкой сладостью. В отличие от насыщенных специями классических маринованных томатов, «Сладунчики» подходят даже детям. Они прекрасно вписываются в любое меню — как самостоятельная закуска или как дополнение к мясу, рыбе, картофелю. Часто гости, попробовав эти томаты, интересуются рецептом, ведь их вкус выгодно отличается от привычных заготовок.
Два варианта маринада
Этот рецепт удобен тем, что вы можете выбрать, что использовать для приготовления — уксус или лимонную кислоту. Оба способа проверены временем и позволяют хранить банки без холодильника.
Состав для варианта с уксусом:
вода — 1 литр,
соль — 1 ст. ложка с небольшой горкой,
сахар — 4 ст. ложки с горкой,
уксус 9% — 3–4 ст. ложки.
Состав для варианта с лимонной кислотой:
вода — 1 литр,
соль — 1 ст. ложка (с горкой),
сахар — 4 ст. ложки (с горкой),
лимонная кислота — 1 ч. ложка (без горки).
Пошаговое приготовление
Сначала подготовьте сами помидоры: тщательно вымойте и обсушите. Банки промойте и простерилизуйте любым удобным способом. Далее наполните их томатами, не утрамбовывая слишком плотно.
Залейте кипятком, накройте крышками и укутайте полотенцем. Через 20–25 минут слейте воду в кастрюлю и замерьте её объём. Это нужно, чтобы правильно рассчитать количество соли и сахара для маринада.
Воду доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Затем внесите уксус или лимонную кислоту. Получившийся маринад заливается обратно в банки, после чего они сразу закатываются крышками. Укутывать их дополнительно не требуется.
Хранение
Эти томаты идеально подходят для хранения в домашних условиях. Их можно держать в кухонном шкафу или кладовой, главное — избегать попадания света.
Рецепт «Сладунчиков» понравится тем, кто хочет сохранить вкус лета с минимальными усилиями. Простота, надёжность и отличный результат делают его одним из самых популярных среди хозяек.