Лечо — блюдо с богатой историей, которое прочно обосновалось на наших столах. Его любят за то, что готовить его легко, а вкус всегда получается ярким и насыщенным.
Даже новичок на кухне справится с этим рецептом, ведь всё, что нужно, — это свежие овощи и немного времени. Приготовив лечо один раз, многие хозяйки включают его в список обязательных заготовок на зиму.
Продукты для классического лечо
кабачки — 1 кг;
помидоры — 1 кг;
сладкий болгарский перец — 500 г;
репчатый лук — 300 г;
растительное масло — 100 мл;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 2 ст. ложки.
Как приготовить
Нарезка овощей. Кабачки, помидоры и перцы режут крупными дольками, а лук — тонкими полукольцами.
Поджаривание. В кастрюле разогревают масло, добавляют лук и пассеруют до золотистого оттенка.
Кабачки. К луку добавляют кабачки и тушат примерно 5 минут.
Помидоры и перец. Добавляют к овощам, приправляют солью и сахаром, накрывают крышкой и тушат около 10 минут.
Завершающий этап. Вливают уксус, по желанию добавляют чеснок или острый перец, томят ещё пару минут.
Заготовка на зиму
Готовое горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают и ставят вверх дном до полного остывания. Хранят в прохладном месте — заготовка прекрасно сохраняется всю зиму.
Полезные советы
Чтобы соус выглядел аппетитнее, используйте перцы ярких цветов.
Для густой консистенции тушите овощи чуть дольше.
Лечо универсально: его можно подавать к мясу, рыбе или использовать как самостоятельную закуску.
Это блюдо — настоящий символ лета. Оно позволяет сохранить вкус свежих овощей и подарить себе солнечное настроение даже в холодные месяцы. Простое, но невероятно вкусное лечо по достоинству оценят и домочадцы, и гости.