Лечо — универсальное угощение, которое одинаково хорошо подойдёт и для летнего ужина, и для зимних запасов. Его главное преимущество — простота.
Приготовить блюдо можно всего за 15–20 минут, а результат порадует всех любителей овощной кухни.
Ингредиенты
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Сладкий перец — 500 г
Лук — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Этапы приготовления
Нарезаем овощи. Кабачки, помидоры и перец нарезаем крупно. Лук режем полукольцами.
Обжариваем лук. В кастрюле разогреваем масло и пассеруем лук до мягкости.
Добавляем кабачки. Тушим с луком около 5 минут.
Вводим помидоры и перец. Засыпаем овощи, кладём соль и сахар. Накрываем крышкой, тушим 10 минут.
Финал. Вливаем уксус. Для пикантности можно добавить чеснок или щепотку красного перца. Томим ещё пару минут.
Заготовка на зиму
Горячее лечо раскладываем в подготовленные банки, закрываем крышками и переворачиваем. После остывания банки можно хранить в кладовке или подвале.
Советы по улучшению вкуса
Используйте перцы разных цветов — блюдо получится ярким и аппетитным.
Чтобы соус был гуще, увеличьте время тушения.
Лечо можно подать к мясу, рыбе, кашам или использовать как закуску.
Этот быстрый рецепт доказывает: вкусное и полезное блюдо не требует долгих хлопот. А если закрыть его в банки, зимой лечо станет настоящим напоминанием о лете.