Лечо — это одно из тех блюд, которое одинаково любят и опытные хозяйки, и новички на кухне. Оно простое, не требует особых навыков, а результат всегда радует насыщенным вкусом и аппетитным ароматом.
Приготовить лечо можно за считанные минуты — около 15–20, и вы получите универсальное блюдо: его можно подать к ужину или заготовить впрок на зиму.
Продукты для лечо
кабачки — 1 кг;
свежие помидоры — 1 кг;
сладкий перец — 500 г;
репчатый лук — 300 г;
масло растительное — 100 мл;
соль — 1 ст. ложка;
сахар — 2 ст. ложки;
уксус 9% — 2 ст. ложки.
Пошаговое приготовление
Овощи. Нарезать кабачки, помидоры и перец крупными кусочками, лук — тонкими полукольцами.
Лук. В кастрюле разогреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
Кабачки. Добавить кабачки, перемешать и тушить около 5 минут.
Остальные овощи. Положить помидоры и перец, добавить соль и сахар, накрыть крышкой и тушить ещё около 10 минут.
Финал. Влить уксус, по желанию добавить чеснок или немного острого перца. Томить ещё 2–3 минуты.
Лечо в банках на зиму
Готовое горячее лечо переложить в заранее стерилизованные банки, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки до остывания. Такая заготовка без проблем хранится в кладовке или подвале и радует всю зиму.
Полезные советы
Для насыщенного цвета выбирайте яркие сорта перца: красный или оранжевый.
Чтобы лечо получилось густым, увеличьте время тушения.
Блюдо подходит как к мясу или рыбе, так и в качестве самостоятельной овощной закуски.
Лечо — это вкус лета, заключённый в банку. Оно напоминает о свежих овощах даже в зимние холода и помогает разнообразить повседневный рацион. Простое, универсальное и доступное блюдо по праву считается одним из любимых среди домашних заготовок.