Этот быстрый рецепт лечо станет палочкой-выручалочкой для тех, кто ценит вкусные домашние заготовки, но не хочет тратить на них много времени. Всего несколько шагов — и ароматное овощное блюдо готово к подаче или консервации.
Что понадобится:
Кабачки или цукини — 1 кг
Помидоры спелые — 1 кг
Сладкий болгарский перец — 500 г
Лук репчатый — 300 г
Масло растительное — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Как готовить:
Нарезаем овощи. Кабачки, помидоры и перец режем крупными кусочками, лук — полукольцами. Такая нарезка экономит время и сохраняет текстуру овощей.
Обжариваем лук. В кастрюле с маслом обжариваем лук 2–3 минуты, пока он не станет мягким.
Добавляем кабачки. Перемешиваем с луком и тушим около 5 минут.
Закладываем оставшиеся овощи. К кабачкам отправляем помидоры, перец, соль и сахар. Перемешиваем, тушим под крышкой 10 минут.
Финал. Вливаем уксус, по желанию добавляем чеснок или острый перец, тушим ещё пару минут.
Для заготовки на зиму:
Разложите горячее лечо в стерильные банки, закатайте крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Советы:
Можно добавить молотую паприку для насыщенного аромата.
Для густоты увеличить время тушения.
Подходит как самостоятельная закуска или соус.