Лечо — это блюдо, которое давно полюбилось многим за простоту и яркий вкус. Его можно приготовить буквально за 15 минут, а результат порадует и как самостоятельное кушанье, и как дополнение к мясу, рыбе или гарниру.
Кроме того, лечо — это отличная заготовка на зиму, позволяющая сохранить летние овощи в самом аппетитном виде.
Что понадобится
Кабачки — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Сладкий перец — 500 г
Лук репчатый — 300 г
Растительное масло — 100 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 2 ст. л.
Как приготовить пошагово
Нарезаем овощи. Кабачки, томаты и перец разрезаем крупными кусочками — так они сохранят форму. Лук нарезаем полукольцами.
Обжариваем лук. В кастрюле разогреваем масло и жарим лук до золотистости. Именно на этом этапе формируется основа вкуса.
Добавляем кабачки. Перемешиваем овощи с луком и тушим около пяти минут.
Вводим остальные ингредиенты. Кладём томаты, болгарский перец, соль и сахар. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
Финал. Вливаем уксус, при желании добавляем чеснок или острый перчик. Тушим ещё пару минут.
Заготовка на зиму
Готовое лечо в горячем виде разливаем по стерилизованным банкам. Банки сразу закатываем, переворачиваем и укутываем полотенцем, чтобы они остались тёплыми до остывания.
Советы по приготовлению
Чтобы блюдо выглядело более нарядным, выбирайте красный или оранжевый перец.
Если хочется густоты, увеличьте время тушения. Тогда соус получится плотнее, а овощи мягче.
Лечо прекрасно подходит к картофелю, мясу и рыбе, а зимой заменяет полноценный гарнир.
Лёгкое в приготовлении, полезное и вкусное, это лечо понравится и тем, кто любит быстрые блюда, и тем, кто предпочитает делать домашние заготовки.