Лечо — это не только вкусное, но и универсальное овощное блюдо, которое нравится многим за свою простоту в приготовлении и насыщенный вкус. Оно прекрасно подходит как для подачи в виде гарнира, так и для использования как закуска или основное блюдо. Приготовить лечо можно как летом, так и заготовить его на зиму.
Ингредиенты
1 кг кабачков
1 кг томатов
500 г сладкого перца
300 г репчатого лука
100 мл растительного масла
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки сахара
2 ст. ложки уксуса 9%
Как готовить лечо
Нарежьте овощи крупными кусками: кабачки, помидоры и перец, а лук — полукольцами.
В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте кабачки и тушите их 5 минут.
Кладите помидоры и перец, посыпьте солью и сахаром, тушите всё под крышкой в течение 10 минут.
Влейте уксус, по желанию добавьте чеснок или острый перец. Тушите ещё 2 минуты.
Разлейте горячее лечо по стерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните банки и укутайте их для охлаждения.
Советы по подаче
Для яркого вида используйте красный и жёлтый перец.
Чтобы соус получился более густым, тушите овощи немного дольше.
Лечо идеально сочетается с картофелем, мясом, рыбой, а также может быть подано как самостоятельная закуска.
Лечо — это отличная возможность насладиться вкусом свежих летних овощей зимой. Его можно приготовить за короткое время — всего 15–20 минут, а потом наслаждаться ароматом лета в холодные месяцы.