Блинчики из кабачков с мясной начинкой — это интересное и вкусное решение для тех, кто хочет совместить пользу овощей с сытностью мясных блюд.
Основа рецепта — кабачковое тесто, из которого жарятся тонкие и нежные блины с румяной корочкой. С начинкой из обжаренного фарша они становятся полноценным обедом или ужином, который не требует сложных ингредиентов, но радует насыщенным вкусом.
Такое блюдо особенно популярно в летне-осенний сезон, когда кабачки доступны, свежи и сочны. Первоначально подобные блины готовились как овощная альтернатива традиционным, а позже были дополнены мясной начинкой, что сделало их более универсальными и питательными.
Что потребуется для рецептаДля блинов:
Кабачки — 600 г
Молоко — 400 мл
Яйца — 5 шт.
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 2 ч.л.
Мука — 250 г
Масло растительное — 5 ст.л.
Для начинки:
Фарш мясной — 200 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сыр твёрдый — 20 г
Сметана — 1 ст.л.
Соль — ½ ч.л.
Специи — по вкусу
Для соуса:
Йогурт натуральный — 3 ст.л.
Майонез — 1 ст.л.
Чеснок — 1 зубчик
Укроп — пучок
Соль — щепотка
1. Кабачковое тесто:
Кабачки натереть на мелкой тёрке и оставить на 5 минут, чтобы они пустили сок. В отдельной ёмкости взбить яйца с солью и сахаром, затем добавить кабачковую массу и половину молока. Постепенно ввести муку, тщательно размешать. После этого влить оставшееся молоко и растительное масло, доведя тесто до нужной консистенции.
2. Жарим блины:
Разогреть сковороду, слегка смазать её маслом и выливать тесто порционно. Обжаривать с каждой стороны примерно по 1 минуте. Блины должны быть тонкими и эластичными.
3. Готовим начинку:
Измельчить лук и чеснок. Обжарить их на смеси масел до появления аромата. Добавить фарш, посолить, приправить и готовить до испарения жидкости. Снять с огня, вмешать сметану и натёртый сыр, по желанию — мелко рубленую зелень.
4. Заворачиваем начинку:
На каждый кабачковый блин выложить немного мясной начинки и свернуть рулетиком или конвертом. Готовые блины можно обжарить повторно на сливочном масле для дополнительной корочки.
5. Соус:
В миске соединить йогурт и майонез, добавить измельчённый чеснок, нарезанный укроп и немного соли. Перемешать до однородности.
Готовые блинчики подаются тёплыми, с чесночным соусом. Они прекрасно сочетаются с зеленью, свежими овощами или гарниром из картофеля. Это блюдо удобно брать с собой, подавать на обед или готовить для гостей — оно эффектно выглядит и имеет насыщенный домашний вкус.
Особенность этих блинов — в балансе овощной свежести и мясной насыщенности. Благодаря кабачкам они остаются мягкими, сочными и легко усваиваются, а начинка делает их сытными и аппетитными. Это отличный способ разнообразить повседневное меню и использовать сезонные продукты вкусно и с пользой.