Многие думают, что винегрет — это просто «смешать всё и подать», но в реальности всё сложнее. Чтобы салат был эстетичным, вкусным и не терял цвет, важно соблюдать несколько правил.
- Как подготовить свеклу:
Лучше всего запечь — так сохраняются и аромат, и текстура. Если варите, не забудьте дать ей «дойти» под крышкой. Затем — нарезка и немедленное смешивание с маслом.
- Картофель и морковь:
Идеально — отварить в кожуре, остудить, очистить и только потом нарезать. Перед соединением с другими продуктами слегка сбрызнуть маслом.
- Лук, капуста и огурцы:
Капуста должна быть кислой, но не перебивать вкус. Огурцы — хрустящие, без лишней влаги. Лук — замариновать или ошпарить.
- Заправка:
Масло, уксус, соль, сахар, чёрный перец и немного горчицы. Не заливайте сразу — дайте салату настояться минимум 15 минут перед подачей.