Венгерский способ маринования огурцов ценят за яркий вкус и простоту приготовления. Эти овощи получаются упругими, сладковато-пряными и очень ароматными.
Готовый продукт по вкусу не уступает дорогим покупным соленьям, но полностью лишён консервантов и химических добавок.
Ингредиенты на 1-литровую банку:
Душистый перец — 5 горошин
Чёрный перец — 5 горошин
Гвоздика — 2 шт.
Семена горчицы — 1 ч. ложка
Огурцы небольшого размера — 500 г
Маринад (на 2 банки):
Вода — 850 мл
Соль — 30 г (1 ст. ложка с горкой)
Сахар — 175 г (7 ст. ложек)
9%-й уксус — 150 мл
Приготовление:
Банки простерилизуйте, выложите на дно все специи.
Огурцы промойте, обрежьте кончики и плотно уложите в банку.
В кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и сахар, перемешайте.
Когда жидкость закипит снова, влейте уксус.
Залейте огурцы кипящим маринадом.
Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой 7–10 минут.
Закатайте, переверните вверх дном и укройте до остывания.
Вкус готовых огурцов — это гармония сладости, пряных специй и лёгкой кислоты. Они идеально подойдут для мясных блюд, гарниров и как самостоятельная закуска.
Кабачки по этому же рецепту получаются не менее интересными и сохраняют всю пряную насыщенность маринада.