Домашняя консервация — это не просто заготовки на зиму, а настоящая традиция, в которую каждая хозяйка привносит свои фишки. Один из самых вкусных и надёжных способов — бабушкин рецепт закатки баклажанов, проверенный годами.
Почему этот рецепт до сих пор в ходу?Потому что он прост, не требует экзотических ингредиентов и даёт стабильный результат. Такие баклажаны всегда получаются вкусными, ароматными и отлично хранятся всю зиму.
Баклажаны — 5 кг
Чеснок — 1 головка
Перец острый — 2 штуки
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Уксус 9% — 200 мл
Вода — 2 литра
Зелень по вкусу
Нарезка:
Промойте и нарежьте баклажаны кружками. Посолите и оставьте на 30 минут — они пустят сок и станут мягче.
Маринад:
Смешайте воду с солью, сахаром и уксусом. Закипятите.
Обработка:
Проварите баклажаны в маринаде около 5 минут — это сохранит структуру и вкус.
Закладка в банки:
В подготовленные банки уложите специи и зелень. Затем — слой баклажанов.
Заливка и закрытие:
Залейте горячим маринадом и герметично закатайте.
Банки лучше ставить в кладовку, погреб или прохладное помещение. Заготовка не теряет вкуса до самой весны. Особенно хорошо такие баклажаны сочетаются с мясными блюдами и картофелем.
Простая техника и отличный результат — именно за это рецепт любят до сих пор.