Лето радует садоводов и дачников урожаем, но часто именно изобилие становится проблемой: овощей слишком много, и они начинают портиться. Кто-то делится с соседями, кто-то складывает урожай в ящики, где он постепенно теряет вид.
А зимой на рынках и в магазинах те же продукты продаются в несколько раз дороже. Чтобы сохранить труд и не переплачивать, многие хозяйки делают борщевую заправку — универсальную смесь для любимого супа.
Почему это удобно
Заправка — это готовая основа для борща, которая экономит время и силы. Зимой достаточно сварить бульон, добавить картофель, капусту и несколько ложек смеси — вкусное и ароматное блюдо будет готово всего за полчаса.
Состав
Для приготовления понадобятся:
свёкла — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
помидоры — 1 кг
болгарский перец — 1 кг
растительное масло — 100 мл
соль — 4 ст. ложки
сахар — 1 стакан
уксус — 100 мл
Из этого количества получается около 10 банок по 0,5 литра.
Пошаговый рецепт
Морковь и свёклу натереть.
Лук и перец нарезать.
Помидоры пропустить через мясорубку, протереть.
В кастрюле разогреть масло, обжарить лук.
Добавить овощи, посолить, всыпать сахар.
Томить смесь около 60 минут, помешивая.
В конце добавить уксус.
Разложить заправку по банкам и закатать.
Чем полезна
Эта заготовка сохраняет натуральный вкус овощей, не содержит консервантов и экономит деньги. Зимой вместо дорогих овощей можно использовать готовую смесь, сделанную летом.