Для тех, кто выращивает овощи на огороде, лето приносит не только радость, но и заботу: урожай бывает настолько богатым, что использовать его сразу невозможно. Часть овощей портится, часть приходится раздавать соседям.
Но уже зимой цены на те же продукты вырастают в несколько раз. Чтобы сохранить урожай и сэкономить, можно приготовить борщевую заправку — проверенный способ переработки овощей.
Универсальная заготовка
Эта смесь помогает быстро приготовить не только борщ, но и многие другие блюда. Она хорошо сочетается с мясными супами, овощным рагу и соусами. Главное преимущество — хранится всю зиму и экономит время в будни.
Ингредиенты
Для приготовления понадобятся простые продукты:
по 1 кг свёклы, моркови, лука, помидоров и перца;
масло — 100 мл;
соль — 4 ст. ложки;
сахар — 1 стакан;
уксус — 100 мл.
Такого объёма хватит примерно на 10 банок.
Приготовление
Натереть морковь и свёклу.
Лук нарезать кубиками, перец — соломкой.
Помидоры измельчить, протереть через сито.
Лук обжарить в масле.
Добавить все овощи, соль и сахар.
Тушить ровно час.
Влить уксус за 5 минут до готовности.
Горячую массу разложить по банкам и закатать.
Зачем пригодится зимой
В холодное время заправка станет настоящей находкой: она помогает приготовить борщ за считанные минуты и сохраняет вкус лета.
Преимущества
Домашняя заготовка полностью натуральная, без консервантов и добавок. Она полезна, экономична и позволяет в любое время года наслаждаться вкусом свежих овощей.