Для большинства огородников лето — это не только пора радости от богатого урожая, но и времени для постоянных забот. Когда овощей слишком много, часть их теряется, а другую приходится отдавать соседям и друзьям.
Но вот наступает зима, и те же овощи, которые летом казались такими простыми и доступными, поднимут цены. Чтобы не тратить лишние деньги на покупку продуктов зимой, можно заранее заготовить борщевую заправку — отличный способ переработать лишний урожай.
Зачем нужна борщевая заправка?
Эта заготовка станет универсальным решением для множества блюд, помимо борща. Ее можно использовать в качестве основы для супов, соусов, рагу или гарниров. Она сохраняет вкус свежих овощей и экономит ваше время в зимний период, когда подготовка пищи становится более трудоемкой.
Ингредиенты для приготовления
Чтобы приготовить борщевую заготовку, понадобятся следующие продукты:
1 кг свёклы
1 кг моркови
1 кг лука
1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
100 мл растительного масла
4 ст. ложки соли
1 стакан сахара
100 мл уксуса
Эта порция рассчитана на 10 банок готовой заготовки.
Этапы приготовления
Свёклу и морковь натереть на терке.
Лук нарезать мелкими кубиками, перец — полосками.
Помидоры измельчить через сито.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
В кастрюлю добавить все овощи, соль и сахар.
Тушить смесь на медленном огне около одного часа.
За 5 минут до готовности влить уксус.
Горячую смесь разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.
Как эта заготовка поможет зимой?
Зимой борщевая заправка будет отличным решением для быстрого приготовления борща или других блюд. Она наполнит вашу кухню вкусом лета, а также сэкономит вам время и усилия в холодные месяцы.
Преимущества домашней заготовки
Заготовка из овощей, приготовленная дома, не содержит консервантов и химических добавок. Она является полностью натуральной и полезной для здоровья. Кроме того, это очень экономный способ продлить вкус летних овощей и значительно сэкономить на продуктах зимой.