Для дачников и владельцев огородов лето — это не только сезон отдыха, но и пора забот. Урожай радует обилием, но часто хозяйки сталкиваются с проблемой: овощей слишком много, и их невозможно использовать вовремя.
Часть уходит соседям и родственникам, часть портится без пользы. Зимой же приходится покупать те же самые продукты по высоким ценам. Чтобы этого избежать, стоит заранее подумать о переработке. Один из проверенных вариантов — борщевая заправка, которая делает процесс готовки быстрым и удобным.
Почему стоит заготовить смесь
Зимой, когда времени на готовку катастрофически не хватает, такая заправка становится настоящим спасением. Достаточно сварить мясной или овощной бульон, добавить картофель, капусту и пару ложек смеси — и вкусный борщ будет готов через несколько минут.
Что потребуется
На стандартную порцию заготовки берут:
свёкла — 1 кг
морковь — 1 кг
репчатый лук — 1 кг
помидоры — 1 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
растительное масло — 100 мл
соль — 4 ложки
сахар — 1 стакан
уксус 9% — 100 мл
Из этого объёма получается около 10 баночек по 0,5 литра.
Приготовление
Натереть морковь и свёклу.
Лук нарезать мелко, перец — соломкой.
Помидоры измельчить, протереть для удаления кожицы.
Лук слегка обжарить в масле.
Добавить остальные овощи и томатную массу.
Посолить, всыпать сахар и тушить ровно час.
В конце добавить уксус.
Разложить готовую массу по банкам, закатать и укутать до остывания.
Польза и выгода
Такая заготовка полностью натуральна, в отличие от покупных смесей. Она помогает сохранить вкус лета, экономит время и семейный бюджет.