Лето — пора обильного урожая, когда овощей на грядках больше, чем можно съесть. У одних хозяйки делятся излишками с соседями, у других часть овощей портится без дела.
И только зимой все вспоминают, сколько труда пропало зря, ведь на прилавках цены становятся значительно выше. Выход из этой ситуации прост: переработка урожая. Один из самых рациональных вариантов — борщевая заправка. Она позволяет сохранить овощи и облегчить приготовление горячих блюд в холода.
Секрет популярности заправки
Этот способ настолько удобен, что пользуется популярностью десятилетиями. Борщевая смесь хранится всю зиму и остаётся универсальной основой для множества блюд. Она помогает приготовить ароматный суп в считанные минуты: нужно лишь добавить её в кастрюлю с картофелем и капустой.
Ингредиенты
Чтобы приготовить заправку, понадобятся:
свёкла — 1 кг
морковь — 1 кг
лук — 1 кг
помидоры — 1 кг
сладкий перец — 1 кг
растительное масло — 100 мл
соль — 4 ст. ложки
сахар — 1 стакан
уксус — 100 мл
Этих продуктов хватит примерно на 10 банок объёмом 0,5 литра.
Приготовление пошагово
Морковь и свёклу натереть.
Лук и перец нарезать.
Помидоры измельчить и протереть для удаления кожицы.
Лук обжарить в масле до золотого цвета.
Добавить оставшиеся овощи, тщательно перемешать.
Посолить, всыпать сахар, тушить 60 минут.
В конце добавить уксус.
Горячую массу переложить в стерильные банки и закатать.
Почему это удобно
В зимнее время такая смесь становится настоящим спасением. Она экономит время, сохраняет натуральный вкус овощей и избавляет от необходимости покупать дорогие продукты.
Преимущества домашней заготовки
Главное достоинство — полное отсутствие искусственных добавок. В отличие от магазинных смесей, домашняя заправка полностью контролируется хозяйкой, поэтому можно быть уверенным в её качестве. Кроме того, переработка урожая экономически выгодна: летом овощи практически бесплатные, а зимой цены значительно выше.