Многие привыкли к традиционным бутербродам на завтрак или в качестве перекуса, но всё чаще специалисты по питанию рекомендуют заменять их более полезными и питательными блюдами.
Одним из таких решений стали паштеты домашнего приготовления — они просты, вкусны и позволяют разнообразить рацион. Особенно популярностью пользуются паштеты из куриной печени с творожным сыром и из рыбных консервов.
Паштет из куриной печени и творожного сыра
Для приготовления понадобятся:
куриная печень — 200 г;
творожный сыр (например, Hochland) — 150 г;
яйца — 4 шт.;
чеснок — 1 головка;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль и перец — по вкусу;
свежая зелень (укроп, петрушка) — около 4 ст. л.
Как готовить:
Чеснок очистите от шелухи, срежьте верхушку, добавьте немного соли, перца и оливкового масла. Заверните в фольгу и запекайте при 200 °C около 20 минут. Затем раскройте и оставьте ещё на 10 минут.
Печень промойте, удалите лишние прожилки, отварите в слегка подсоленной воде 8–10 минут.
Яйца сварите вкрутую, остудите и натрите.
Соедините в глубокой миске печень, яйца, мягкую мякоть чеснока, сыр и зелень. Добавьте приправы и хорошо перемешайте.
Готовый паштет получается нежным и подходит как для закусок на праздничный стол, так и для повседневных завтраков.
Паштет из рыбных консервов
Для второго варианта используйте:
1 банку рыбных консервов (тунец, горбуша, сардины или сайра);
творожный сыр или мягкий творог — 100–150 г;
яйцо (по желанию) — 1 шт.;
зелёный или репчатый лук — половина небольшой луковицы;
пучок укропа или петрушки;
лимонный сок — 1 ч. л.;
майонез или сметана — 1 ст. л.;
соль и перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
Слейте масло из банки, оставив немного для сочности. Рыбу разомните вилкой, удалите крупные кости.
Лук мелко нарежьте, зелень измельчите, яйцо натрите на тёрке.
Все ингредиенты соедините в миске, добавьте сыр и лимонный сок. При необходимости используйте майонез или сметану для мягкости.
Перед подачей паштет желательно охладить 30–40 минут в холодильнике.
Советы по приготовлению и хранению
Выбирайте сыр с оптимальной влажностью, чтобы масса получалась лёгкой и нежной.
Добавление свежей зелени не только улучшает вкус, но и обогащает блюдо витаминами.
Домашние паштеты хранятся в холодильнике не более 3–4 суток.
Куриную печень обязательно подвергайте термической обработке.
Использование крупной тёрки помогает создать воздушную текстуру.
Домашние паштеты — это достойная замена традиционным бутербродам. Они просты в приготовлении, полезны и прекрасно подходят как для семейного завтрака, так и для праздничного стола.