Бутерброды давно стали привычным элементом завтрака или лёгкого перекуса. Но специалисты по питанию отмечают, что их стоит постепенно заменять более полезными и изысканными блюдами.
Хорошая альтернатива — паштеты. Приготовленные в домашних условиях, они сочетают в себе питательность, насыщенный вкус и лёгкость. Особенно удачными вариантами считаются паштет из куриной печени с творожным сыром и паштет из рыбных консервов.
Паштет из куриной печени и творожного сыра
Для приготовления вам понадобятся:
куриная печень — 200 г;
творожный сыр (Hochland или аналогичный) — 150 г;
яйца — 4 шт.;
чеснок — 1 головка;
оливковое масло — 2 ст. л.;
соль и перец — по вкусу;
укроп или петрушка — 4 ст. л.
Приготовление:
Очистите чеснок, срежьте верхушку, добавьте специи и оливковое масло. Заверните в фольгу и запеките в духовке при 200 °C на протяжении 20 минут. После раскройте и оставьте ещё на 10 минут.
Куриную печень промойте и отварите в подсоленной воде около 8–10 минут.
Яйца сварите вкрутую, очистите и натрите.
Соедините печень, яйца, чеснок, творожный сыр и зелень. Приправьте солью и перцем, перемешайте до однородной консистенции.
Такой паштет отличается лёгкой текстурой и может подаваться как самостоятельное блюдо или намазка для тостов и хлебцев.
Паштет из рыбных консервов
Ингредиенты:
1 банка рыбных консервов (тунец, горбуша, сардины или сайра);
творожный сыр или мягкий творог — 100–150 г;
варёное яйцо — 1 шт. (по желанию);
половина луковицы или несколько перьев зелёного лука;
укроп или петрушка — небольшой пучок;
лимонный сок — 1 ч. л.;
сметана или майонез — 1 ст. л.;
соль и перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
Слейте жидкость из консервов, оставив немного масла для сочности. Рыбу тщательно разомните вилкой, удалите кости.
Лук мелко нарежьте, зелень измельчите, яйцо натрите на тёрке.
В миске соедините рыбу, яйцо, лук, зелень и творожный сыр. Добавьте лимонный сок, сметану или майонез для нежной консистенции.
Поставьте паштет в холодильник минимум на 30 минут, чтобы вкус стал ярче.
Готовый паштет отлично подходит для приготовления бутербродов, тостов или закусочных тарталеток.
Советы по приготовлению и хранению
Творожный сыр выбирайте средней влажности, чтобы масса не получалась слишком жидкой.
Обязательно используйте свежую зелень: она придаёт аромат и добавляет витамины.
Срок хранения паштетов — не более 3–4 дней в холодильнике.
Печень всегда должна быть подвергнута термической обработке.
Используйте крупную тёрку для печени и яиц — это сделает паштет более воздушным.
Домашние паштеты — это достойная альтернатива привычным бутербродам. Они полезнее, сытнее и позволяют значительно разнообразить меню. Приготовить их можно быстро, а результат порадует как домашних, так и гостей.