Сладкий болгарский перец — один из самых ароматных овощей конца лета. Его вкус идеально сочетается с мясом, рыбой и овощными блюдами, поэтому хозяйки стараются заготовить его впрок.
Однако традиционные способы — маринование и заморозка — не всегда сохраняют насыщенный аромат и текстуру. Есть способ, который помогает оставить перец таким же вкусным и сочным, как свежий, — и он уже стал хитом среди любителей домашних заготовок.
Секрет рецепта — в запеканииГлавная особенность этого метода в том, что перец не варится и не подвергается длительной термообработке. Его запекают в духовке до лёгкого подрумянивания — именно так сохраняются натуральные соки и сладость. После этого овощ быстро охлаждается и отправляется в банку с ароматной заливкой.
Ингредиенты:
- 1 кг болгарского перца (лучше брать мясистые сорта разных цветов);
- 3 ст. ложки растительного масла;
- 1 ч. ложка соли;
- 2 ст. ложки уксуса 9%;
- 1 ч. ложка сахара;
- 3–4 зубчика чеснока;
- несколько листьев базилика или петрушки.
Как готовить:
Запекание раскрывает натуральную сладость перца и придаёт ему насыщенный вкус, а короткая заливка сохраняет сочность. В результате получается овощ, который сохраняет структуру, не разваривается и остаётся аппетитным даже спустя месяцы.
Идеи для подачиТакой перец отлично подходит к мясу, рыбе и картофелю. Его можно добавлять в салаты, пасту или подавать как самостоятельную закуску. Если сверху полить ароматным маслом с чесноком, вкус станет ещё богаче.
Этот способ прост, не требует стерилизации и позволяет наслаждаться вкусом лета всю зиму. Даже самые привередливые гости удивятся, насколько ярким и свежим может быть домашний перец, сообщает дзен-канал «Чудеса вкуса».