Закуска из печени — это блюдо, которое заслуженно занимает место на праздничных столах и в повседневном меню. Её насыщенный вкус, мягкая текстура и универсальность делают печёночный паштет отличным дополнением к хрустящему хлебу или крекерам.
Простота приготовления и доступность ингредиентов позволяют готовить его заранее, а результат неизменно радует.
Основой блюда может быть куриная, свиная или говяжья печень. Куриная — самая нежная и подходит тем, кто не любит выраженный вкус субпродуктов. Говяжья имеет более насыщенный аромат, а свиная занимает золотую середину. Перед приготовлением печень очищают от плёнок и жилок, промывают и слегка обсушивают.
Ингредиенты
- 500 г печени (куриной или свиной)
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 70 г сливочного масла (+ дополнительно для подачи)
- 2–3 ст. л. растительного масла для жарки
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Щепотка мускатного ореха (по желанию)
Готовый паштет подают охлаждённым. Он отлично сочетается с подсушенными ломтиками хлеба, тостами или тарталетками. Для подачи можно украсить зеленью или ломтиками маринованного огурца. Если закуску планируется хранить, её перекладывают в банку и заливают растопленным сливочным маслом — это сохранит свежесть и аромат.
Советы
- Для более нежной текстуры можно добавить ложку сливок или немного молока перед взбиванием.
- Если паштет кажется густым, стоит увеличить количество масла.
- Перед подачей дайте блюду постоять в холодильнике не менее 2 часов — вкус станет более гармоничным.
Эта закуска — один из тех рецептов, который исчезает со стола первой. Простая в приготовлении, питательная и универсальная, она подойдёт как для праздничного стола, так и для сытного перекуса в будний день, сообщают «Душевные рецепты».