Исконные белорусские колдуны - вся семья будет просить добавки: простой, но очень вкусный рецепт

15.03.2025, 15:30 , Полина Модестова

В каждом уголке мира найдутся свои кулинарные шедевры, но особое место занимают белорусские колдуны — пышные картофельные зразы с мясной начинкой, которые не оставят равнодушным ни одного гурмана. Сегодня мы раскроем секреты идеального рецепта, благодаря которому ваша семья будет просить добавки.

Что такое колдуны?

Колдуны — это традиционное белорусское блюдо, представляющее собой картофельные котлеты с различными видами мясной начинки. Внешне они напоминают большие зразы или пирожки, но особенность заключается в уникальной текстуре и сочетании ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Картофель — 1 кг
  • Фарш мясной (смешанный или говядина) — 500 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 3-4 ст. ложки (или по необходимости)
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Подготовка картофеля:

    • Очистите картофель и сварите его в подсоленной воде до готовности. Затем разомните в пюре, лучше всего использовать для этого толкушку, чтобы избежать комков.
    • Дайте пюре остыть до комнатной температуры.
  • Приготовление начинки:

    • Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на сковороде до золотистого цвета.
    • Смешайте лук с фаршем, добавьте соль и перец. Обжарьте всё вместе ещё несколько минут.
  • Формирование колдунов:

    • В картофельное пюре добавьте яйцо и муку, тщательно перемешайте. Тесто должно получиться мягким, но не прилипать к рукам.
    • Отщипните кусок теста, сформируйте лепешку, положите в середину порцию мясной начинки.
    • Аккуратно защипите края, формируя колдун.
  • Жарка:

    • Обваляйте каждый колдун в муке и обжаривайте на среднем огне в достаточном количестве масла до золотистой корочки с обеих сторон.
  • Подавать белорусские колдуны лучше всего горячими, смазав сметаной или подав с грибным соусом.

    Почему это блюдо стоит попробовать каждому?

    Белорусские колдуны — это не просто ужин, это возможность погрузиться в мир белорусской кулинарной традиции, которая удивляет своим разнообразием и вкусом. Это блюдо объединяет в себе простоту приготовления и изысканность вкуса, что делает его идеальным выбором для семейного ужина или торжественного застолья.

    Попробуйте приготовить настоящие белорусские колдуны по этому рецепту, и вы убедитесь, что даже обыденные ингредиенты могут превратиться в кулинарный шедевр.