С наступлением осени наступает идеальное время для заготовок на зиму, и одним из самых популярных способов сохранить плоды лета является приготовление варенья.
Этот рецепт быстрого малинового варенья отличается минимальной термической обработкой, что позволяет сохранить яркий рубиновый цвет малины и её натуральный вкус.
Особенность рецепта: варка при низкой температуре помогает сохранить текстуру ягод и умеренную сладость варенья, а также делает его не слишком густым.
Ингредиенты:
Малина — 500 г
Сахар — 600 г
Выбирайте только свежие, плотные и неповрежденные ягоды. Важно не мыть малину перед приготовлением, чтобы сохранить ее структуру и избежать потери сока.
Приготовление:
Перебранную малину положите в кастрюлю с толстым дном и посыпьте половиной сахара.
Оставьте смесь на ночь, чтобы ягоды пропитались сахаром и пустили сок.
На следующий день поставьте кастрюлю на минимальный огонь и доведите до кипения. Когда появятся пузырьки, снимите с огня и дайте остыть.
Повторяйте процесс 3-4 раза, каждый раз доводя варенье до кипения на 1-2 минуты.
Совет: добавляйте сахар постепенно — половину на первом этапе, а остальную часть на последующих. Это предотвратит пригорание и сделает сироп более гладким.
После завершения варки у вас получится варенье с насыщенным вкусом и ароматом малины, которое идеально подойдёт для чая и десертов. Приятного аппетита!