Быстрая выпечка всегда выручает, когда времени мало, а хочется приготовить что-то вкусное и домашнее. Простые лепёшки, которые я называю «хачапури по-сибирски», — отличный пример такого блюда.
Оно готовится всего за 30–40 минут и получается настолько вкусным, что домашние просят повторить снова и снова.
Чем рецепт отличается от других
Это не классический хачапури. Здесь нет сыра, дрожжей и раскатки теста. Всё основано на мягком кефирном тесте и овощных начинках, которые можно менять по вкусу. Такой вариант понравится тем, кто любит простоту, но не готов жертвовать вкусом.
Ингредиенты для теста
кефир (лучше слегка подогретый) — 400 мл;
яйца — 3 шт.;
мука — 270 г;
сода — 1 ч. л.;
соль — ½ ч. л.
Тесто получается нежным, немного жидковатым, идеально подходящим для сковороды.
Две базовые начинки
Картофель с луком и зеленью
картофель — 3 клубня;
лук — 1 шт.;
зелёный лук и укроп — пучок;
соль и перец.
Картофель натираем, добавляем лук и зелень, слегка отжимаем массу и приправляем.
Картофель с чесноком
картофель — 3 шт.;
чеснок — 1–2 зубчика;
укроп — по вкусу;
соль, перец.
Острая и ароматная начинка, которая делает лепёшки особенно выразительными.
Приготовление лепёшек
Взбейте яйца с солью, добавьте кефир.
Введите муку с содой и замесите тесто.
Разогрейте сковороду, налейте масло.
Выложите ложкой начинку, сверху залейте тестом.
Жарьте под крышкой до золотистой корочки, затем переверните.
Из указанных продуктов получается около 6 лепёшек диаметром 20–24 см.
Дополнительные идеи
Эти лепёшки можно разнообразить другими начинками:
обжаренные грибы;
мясной фарш;
тёртый сыр;
тушёная капуста.
Каждая версия придаёт блюду новые оттенки вкуса.
Как подавать
Подавайте лепёшки горячими с густой сметаной или соусом на основе йогурта. Они подойдут как к ужину, так и к завтраку.
Полезные советы
Чтобы картофель не потемнел, замочите его в холодной воде на 10 минут.
Для хрустящей корочки жарьте лепёшки сначала на сильном огне, затем доводите до готовности на среднем.
Если хотите сделать блюдо полезнее, попробуйте запечь лепёшки в духовке при 180 °C.
«Хачапури по-сибирски» — это простое, вкусное и универсальное блюдо, которое можно готовить хоть каждый день. Оно не требует особых продуктов и станет настоящим украшением стола.