Иногда нет времени на сложные блюда, а накормить семью нужно быстро и вкусно. В такие моменты выручают рецепты, которые можно приготовить буквально «на бегу».
Одним из таких я называю «хачапури по-сибирски» — это не классический вариант грузинского блюда, а адаптированный рецепт, созданный для тех, кто ценит простоту.
Главная особенность этого блюда — тесто на кефире, которое не требует дрожжей или долгой подготовки. Всё, что вам нужно, — несколько продуктов и сковорода. В результате вы получите пышные и румяные лепёшки с ароматной начинкой.
Основное тесто
Для приготовления теста понадобятся простые ингредиенты:
кефир (желательно подогретый) — 400 мл;
яйца — 3 шт.;
мука — 270 г;
сода — 1 ч. л.;
соль — ½ ч. л.
Тесто должно быть чуть жиже, чем на оладьи. Его не требуется раскатывать — всё готовится прямо на сковороде.
Две базовые начинки
С луком и зеленью
картофель — 3 крупных клубня;
репчатый лук — 1 шт.;
зелёный лук и укроп — 1 пучок;
соль, перец.
Картофель натирается на крупной тёрке, лук мелко шинкуется, зелень рубится. Все ингредиенты смешиваются, слегка приправляются.
С чесноком
картофель — 3 шт.;
чеснок — 1–2 зубчика;
укроп;
соль, перец.
Картофель натирается, чеснок пропускается через пресс, добавляется свежий укроп. Этот вариант получается более острым и ярким по вкусу.
Пошаговый процесс
Яйца взбиваем с солью, добавляем кефир.
В отдельной миске соединяем муку и соду, просеиваем и постепенно вводим в жидкую основу.
Тесто оставляем на 10–15 минут, чтобы оно стало воздушным.
Разогреваем сковороду, вливаем масло.
Кладём 2 ст. л. начинки, сверху выливаем 4 ст. л. теста.
Жарим под крышкой до схватывания, затем переворачиваем и доводим до золотистой корочки.
Обычно из этого количества получается 6 лепёшек диаметром около 20–24 см.
Идеи для разнообразия
Эти лепёшки можно делать не только с картофелем. Подойдут грибы, фарш, сыр или даже тушёная капуста. Такой рецепт легко адаптировать под вкусы семьи.
Советы по подаче
Подавайте лепёшки тёплыми с домашней сметаной, чесночным соусом или лёгким овощным салатом. Они могут стать полноценным ужином или отличным дополнением к чаю.
Полезные хитрости
Чтобы картофель не потемнел, замочите его в холодной воде на 5 минут, затем отожмите.
Если хотите, чтобы лепёшки были менее калорийными, обжарьте их на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
Для более выразительного вкуса добавьте в начинку немного тёртого сыра.
«Хачапури по-сибирски» — это быстрый способ приготовить ароматное и сытное блюдо, которое понравится всей семье.