Иногда самое вкусное — это несложные блюда, которые можно приготовить буквально за полчаса. Один из таких рецептов — мои любимые «хачапури по-сибирски».
Это не классический вариант грузинской кухни, а быстрые и сытные лепёшки на кефирном тесте. Они подойдут и для ужина, и для перекуса, и даже как альтернатива хлебу.
Читайте также
В чём особенность
Для приготовления не нужны дрожжи, сыр или долгий процесс раскатки теста. Всё делается очень просто: замешиваем тесто на кефире, готовим начинку из доступных овощей и жарим лепёшки на сковороде.
Ингредиенты для теста
кефир (лучше комнатной температуры) — 400 мл;
яйца — 3 шт.;
мука — 270 г;
сода — 1 ч. л.;
соль — ½ ч. л.
Тесто выходит мягким, немного жидковатым, как для оладий. Благодаря соде оно становится пышным и пузырчатым.
Начинки
1. С луком и зеленью
картофель — 3 крупных клубня;
лук — 1 шт.;
укроп и зелёный лук — 1 пучок;
соль, перец.
Картофель натирается, зелень и лук рубятся. Всё смешивается и приправляется.
2. С чесноком
картофель — 3 шт.;
чеснок — 1–2 зубчика;
укроп;
соль, перец.
Эта начинка более пикантная, отлично подходит для любителей остроты.
Пошаговое приготовление
Взбейте яйца с солью, добавьте тёплый кефир.
Соедините муку с содой, просейте и вмешайте в жидкую часть.
Подготовьте начинку.
Разогрейте сковороду с маслом.
На дно выкладывайте ложку начинки, сверху заливайте тестом.
Жарьте под крышкой до золотистой корочки, затем переверните и доведите до готовности.
Из этого количества продуктов получится около 6 лепёшек диаметром 22–24 см.
Дополнительные варианты
Можно разнообразить рецепт:
добавить в начинку грибы;
использовать обжаренный фарш;
положить немного сыра для нежности;
попробовать комбинацию картофель + морковь.
Каждый раз вкус будет разным, но неизменно аппетитным.
Как подавать
Лепёшки особенно хороши горячими, в компании со сметаной или чесночным соусом. Они прекрасно сочетаются с овощными салатами и подходят даже к первым блюдам как альтернатива хлебу.
Полезные советы
Картофель после натирания лучше слегка отжать, чтобы убрать лишний сок.
Для аромата в начинку можно добавить щепотку кориандра или паприки.
Если хотите снизить калорийность, жарьте лепёшки на сухой сковороде с антипригарным покрытием.
«Хачапури по-сибирски» — это блюдо, которое объединяет простоту и вкус. Благодаря универсальным начинкам и быстроте приготовления оно становится палочкой-выручалочкой для занятых хозяек.