Холодильник давно стал символом свежести. Кажется, что чем ниже температура — тем дольше продукты сохраняют вкус и пользу. Но это не всегда так.
Некоторые продукты от холода теряют аромат, становятся безвкусными, мягкими или наоборот — жесткими. Рассказываем, какие продукты категорически нельзя хранить в холодильнике и как правильно продлить их свежесть.
1. Бананы
Холод разрушает клетки кожуры, из-за чего бананы темнеют и становятся мягкими.
Как хранить правильно:
при комнатной температуре, вдали от солнца;
не держите связку целиком — разделите бананы, чтобы снизить концентрацию этилена (газа, ускоряющего созревание).
Совет: перезревшие бананы можно заморозить — из них получаются отличные смузи и десерты.
2. Помидоры
В холодильнике помидоры теряют вкус и аромат, становятся водянистыми. Холод разрушает клеточную структуру и останавливает процесс созревания.
Как хранить:
при комнатной температуре, плодоножкой вверх;
не складывайте помидоры друг на друга;
храните отдельно от бананов — они выделяют этилен, ускоряющий перезревание.
3. Картофель
При низких температурах крахмал в картофеле превращается в сахар, что делает вкус сладковатым, а структуру — зернистой.
Где хранить:
в сухом, тёмном и прохладном месте;
в ящике, погребе или кладовой при температуре +4…+10°C;
не рядом с луком — он выделяет влагу и ускоряет порчу клубней.
4. Лук
Во влажной среде холодильника лук быстро плесневеет и теряет вкус.
Оптимальные условия хранения:
сухое, проветриваемое место;
температура +4…+10°C;
храните в сетке или корзине.
Важно: лук передаёт запах другим продуктам, особенно молочным, поэтому держите его отдельно.
5. Авокадо
Холод останавливает процесс созревания — незрелый авокадо в холодильнике так и останется твёрдым.
Как хранить:
неспелый — при комнатной температуре;
зрелый — можно ненадолго положить в холодильник;
чтобы ускорить созревание, держите в бумажном пакете с яблоком или бананом.
6. Мёд
В холодильнике мёд густеет, кристаллизуется и теряет аромат.
Правильное хранение:
в закрытой банке;
при комнатной температуре (+10…+20°C);
в тёмном и сухом месте.
7. Хлеб
Холод делает хлеб сухим и безвкусным — он быстро черствеет.
Хранить лучше:
при комнатной температуре, в хлебнице или бумажном пакете;
для долгого хранения — заморозить, завернув в пищевую плёнку.
8. Кофе
Кофейные зёрна и молотый кофе активно впитывают запахи, а влага из холодильника ухудшает их аромат.
Как хранить:
в герметичном контейнере;
в тёмном, прохладном месте;
молоть — непосредственно перед приготовлением.
9. Оливковое масло
При низких температурах густеет, мутнеет и теряет часть вкусовых качеств.
Как хранить:
в плотно закрытой бутылке;
в тёмном, прохладном месте, вдали от солнечного света.
10. Неспелые твёрдые фрукты (манго, груши, киви)
Холод останавливает выработку этилена, из-за чего фрукты не дозревают.
Как хранить:
при комнатной температуре, в бумажном пакете;
рядом с бананами или яблоками, которые ускоряют созревание.
Общие правила хранения продуктов
Держите продукты в оптимальных условиях — с учётом температуры и влажности.
Используйте подходящую упаковку (контейнеры, бумагу, стекло).
Проверяйте сроки годности.
Никогда не ставьте горячие блюда в холодильник.
Какие продукты спокойно хранятся без холодильника
крупы и макароны;
сухофрукты;
сахар и соль;
консервы;
мёд, чай, кофе.
Холодильник — не универсальное решение. Некоторые продукты теряют от холода больше, чем выигрывают. Если знать, что нельзя хранить в холодильнике, можно дольше сохранять вкус, аромат и пользу еды — и при этом экономить деньги, избегая порчи продуктов, сообщает «Российская газета».