Этот пирог — мягкий, чуть влажный и в меру сладкий. Начинку отдельно готовить не нужно — джем добавляется сразу в тесто, придавая ему вкус, аромат и красивый оттенок. Раскатывать и собирать слои тоже не придётся — всё делается быстро и просто.
Мы использовали яблочный джем, он был довольно жидкий, с лёгкой кислинкой — отлично подошёл. Но подойдёт и абрикосовый, сливовый или грушевый. Главное, чтобы джем был не густым — тогда он красиво «растекается» в тесте и создаёт интересный узор внутри.
Готовится всё за 10 минут — остальное сделает духовка.
Что понадобится:
Яйца (крупные) — 3 шт.
Сахар — 120–150 г (по вкусу)
Кефир 2,5% — 170 г
Масло растительное без запаха — 100 г
Мука — 200 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Ванилин или ванильный сахар — по вкусу
Джем (яблочный или любой другой) — 150 г
Сахарная пудра — для украшения
Форма диаметром 22 см
Температура выпечки — 170°C
Как готовить:
Подготовка
Всё берём холодное. Взбейте 3 яйца с сахаром до светлой пены — чем пышнее масса, тем лучше структура пирога.
Масло и кефир
Влейте масло, перемешайте венчиком. Затем — кефир, снова аккуратно размешайте до однородности.
Добавляем муку
Просейте муку с разрыхлителем и ванилином. Вмешайте венчиком до состояния густого, но текучего теста — как на оладьи.
В форму и джем
Перелейте тесто в форму. Сверху распределите джем: жидкий удобно выдавливать спиралью, густой — просто ложкой в хаотичном порядке. Получится эффект начинки и рисунка без слоёв.
Выпечка
Выпекайте в разогретой духовке при 170°C 30–40 минут. Если верх подрумянился слишком быстро — накройте фольгой. Готовность проверяйте деревянной палочкой — она должна выходить сухой. Пирог должен слегка пружинить при нажатии в центре.
Подача
Остудите, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте как целиком, так и порционно. Пирог получается пышным, но остаётся мягким и хорошо держит форму.