Добавляю это в тесто перед мукой: блины выходят кружевные, нежные и вкусные

17.06.2025, 15:05 , Екатерина Баранова

Секрет идеальных блинов: что добавить в тесто перед мукой

Чтобы блины получались тонкими, кружевными и не рвались при переворачивании, существует один проверенный кулинарный трюк — добавлять кипяток в тесто перед мукой. Этот приём позволяет добиться идеальной текстуры: тесто становится гладким, эластичным и пористым.

Почему работает «заварное» тесто

Добавление кипятка активирует клейковину, улучшает работу разрыхлителя и делает тесто более воздушным. В результате такие блины при жарке образуют красивый кружевной рисунок. Если нет кипятка, можно использовать кефир или газированную воду — они тоже обеспечат пышность и нежность теста.

Идеальный рецепт блинов:

2 яйца
500 мл молока
1 стакан кипятка
1 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. соли
1 ч. л. разрыхлителя
1,5 стакана муки

Пошаговая инструкция:

Взбейте яйца с сахаром и солью.

Влейте половину молока, добавьте разрыхлитель.

Постепенно влейте кипяток, постоянно помешивая.

Добавьте оставшееся молоко и растительное масло.

Затем частями всыпьте муку, хорошо перемешивая.

Жарьте на раскалённой сковороде с каплей масла.

Результат — тонкие, гибкие блины без разрывов, которые идеально подходят для начинки или подачи с вареньем, сметаной и мёдом.